您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
冻肉刨片冻度多少为好?
的话,冻肉,我的冻肉刨片冻度多少为好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
冻肉刨片冻度多少为好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我来说说我的心得。一般肉类买回来都是冰箱冷冻柜里,拿出来马上就刨片太硬,根本刨不好,我是从冷冻柜先拿出来放冷藏那层去自然融化到冻肉外面的一层白霜没有后,肉有点慢慢变成了自然色,再开始刨片,那样刨出来的肉片厚度均匀,样子也好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻肉刨片最好的温度是0–零下4度之间为最好
!这样不伤害刨肉机而且能保持刨下来肉的完整度,还不影响口感!
回答于 2019-09-11 08:43:50
78度是最好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是饭店的话,后厨冰箱温度要至少零下8度,这是我的工作经验,如果太低的话,你刨完那些肉片就化开了,不能成型摆盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要看你是怎么刨片,机器的话冻的很硬也没关系,就像切羊肉片一样,如果是手工切,那就得先解冻,将化未化的时候才好手切
上一篇:历史上有哪些完美婚姻?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |