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猪苦胆的制作方法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猪苦胆的制作方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候，每年杀猪都看见父亲做猪苦胆：

1-将苦胆和肝一并取出;

2-用铁钩将其挂在屋檐下晾干（大概3天左右，冬天不会变质);

3-这步比较关键，将肝平坦在一块木板上，然后用另外一块木板压在肝上，同时将一重物（农村只能是石头，大概10多斤）压在上面的木板上，目的是将胆汁压散到肝中，这样压3天左右，于是在换上一个比较重的石头约20多斤继续压，直到胆汁基本散如肝中（约3天左右）;

4-将压好的肝挂在火坑上（我们家是在火炕上做饭）烤干，这个大概要3个月左右。

这样，一个苦胆肝就做好了，吃起来非常苦，通常是父亲的下酒菜，一般人是不敢吃的，太苦了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

平时家里做猪苦肠都是放辣椒炒着吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

用猪苦胆泡酒和泡酒喝的话药用价值是非常高的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候看过大人们晾猪苦胆，现在的小孩都见不到杀猪了。

那时大人们杀完猪取出苦胆，在苦胆的切口处绑上納鞋底的棉线绳，挂在阴凉通风的地方（比如房檐下）自然风干，因为我们这里雨特少，天气又干燥，温度又高，夏天三四天就干了，冬天有些冷需要一两周。

回答于 2019-09-11 08:43:50

还真就没吃过，这个很神奇