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铁板，烤鸭用什么配方烤出来最好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

铁板，烤鸭用什么配方烤出来最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

我说实话，大家认为配方是谁都会保留一些的

将白条鸭洗净，从胸部中间劈开后，背部朝上按压，在肉厚的地方用刀划开，以便入味。

主要是腌鸭子的调料，把鸭子腥味除掉，：用盐和味精干辣椒段，中草药材，葱姜蒜，料酒，蚝油，乙基麦芽酚混️在一起把鸭子腌制小时。

用炭火250度左右烤制一小时，在烧热的铁板上烙，一边按压一边用刀砍成均匀的小块，撒上葱花和烧烤料，芝麻，翻炒均匀后即可食用，趁热吃老香了

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鸭用生抽，蚝油，盐，腌制两三个小时，入烤箱烤，每隔半个小时拿出来刷一层蜂蜜，很好吃的，铁板的话就用椒盐或者孜然粉，辣椒粉最好吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鸭配方没有人会无偿送的，你要去实体店学习，即使给你配方了，烤鸭用的添加剂乙基麦芽酚，鸭肉粉（油或者膏）你知道放多少吗？只靠配方你做不出人家的那个味。即使都告诉你，你会烤吗？所以别期待别人会告诉你好的配方。想做烤鸭只能去学习或者加盟

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜涂一些，味道比较中和，有一丝丝甜甜，很好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鸭

1、处理：选2.5-3kg健康鸭，用切断三管法宰杀放血，55-60℃水烫毛三分钟，煺毛干净又不伤皮肤，鸭翅下开小口，取出内脏，断去鸭脚和翅膀，把鸭腔、鸭颈和鸭嘴洗涮干净，取出回头肠和腔内软组织，鸭皮无血污。

2、烫皮挂色：鸭体用饴糖沸水从上至下浇烫3-4次，鸭身淋糖水浇。

3、凉坯：烫皮挂色的鸭子挂阴凉通风处。

4、烤制：鸭子肛门用塞子堵住，颈部刀口处灌开水，打色，进烤炉，炉温升到200℃，炉温在250-300℃之间，烤制过程中，根据鸭子上色情况调整方位，烤制半小时分钟，鸭子7-8分熟时汤是粉红色，9-10分熟时汤是浅白色，鸭子出炉，刷1层香油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每家都有不同的做法，主要是做出来好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

方法千千万万，好吃的都是别人秘方，一般重金别人才会教的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做出美味的烤鸭不是一件容易的事，配料和烤制方法是关键。如果你想了解具体烤制方法的话，可以去京火肴看看。