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怎么能让农村的番薯越藏越甜呢？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么能让农村的番薯越藏越甜呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请回答问题！也很高兴回答这个问题！

大家都有这样的经验，番薯越藏越甜。这是为什么呢。原来，番薯的块根里含有很多淀粉（平均为20%),淀粉转变成为糖， 番薯就有甜味了。在生长期间，温度比较高，薯块只积累淀粉，糖分很少， 而且由于水分比较多，所以这时挖个薯块来吃，甜味较淡。

贮藏以后，由于温度渐渐降低，薯块里的物质随之发生变化，淀粉一天天减少，糖分一天天增多，又由于水分减少了，所以番薯就越藏越甜了。 当然，藏得太久也不好，因为薯块会腐烂的。一般贮藏番薯的方法，是在地下挖一个坛子形的窖来贮藏，我们这里地窑一般从地面下挖三米多深冬暖夏凉，天热时打开窖口出气，天冷时盖住窖口保暖，可以保证薯块到第二年下种时还是新鲜完整的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

番薯是人们比较喜爱的食物，但它的种植和收获是有节令的，口味和甜度在不同时候也是有所不同的。那么怎么能让农村的番薯越来越甜呢？




先了解一下番薯中的成分


番薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能变成糖。而且水分的减少也会影响番薯的甜度，因为水分蒸发后糖的浓度变大，这就是为什么烤番薯会更甜的原因吧。

那如何让番薯越来越甜呢

地窖保存。地窖里不透风，密封保存，这样的番薯不容易冻坏，想吃的时候就到地窖里取出一点出来，味道会比放进之前更胜一筹。因为贮藏以后，外界的温度逐渐降低，番薯中的淀粉天天减少，糖分多了，又由于水分减少了，所以放久了的番薯吃起来会更甜一些。晒干保存。把番薯蒸熟后，每块切三到四片，放在房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒，晒干后放在室内干燥的地方保存起来。吃的时候再蒸着吃。阴凉干燥处风干。放一段时间后，等到番薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

番薯的保存方法在不同地方有不同的储存方法，但不外乎放的时间长一点、水分蒸发。家里有番薯的朋友们也不妨试一下，看看是不是像上面说的那样。

大家有什么好的办法也可以讨论交流，希望大家留言！

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于在农村如何将番薯越藏越甜这个问题，要知道刚从土地里挖出来的番薯，水分较多，淀粉较多，糖分还没有聚集，想要番薯越来越甜，就想办法让番薯里的水分蒸发掉。首先要看地理位置，番薯一般是冬天挖出来的，冬天昼短夜长，光照时间短，北方各地基本都降温了，甚至有些地方还下雪，阳光不足，这时可以放在通风透气的地方，让水分蒸发，让糖分集聚，使番薯更甜；如果在南方，阳光相对充足，可以拿到太阳下面去晒，将番薯里面的水分晒掉，糖分就集聚，番薯会更甜。番薯放在通风透气的地方会保存得更加的久，放在潮湿空气不足的地方容易坏掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

番薯是大家都非常喜欢的一种食物，可以蒸煮，也可以油炸。但是番薯也非常的娇贵，很容易腐烂和出芽。在农村，我们一般都是放在地窖里面，土窖里面温度和湿度比较恒定，可以让番薯表皮水分吸收掉，番薯里面的淀粉就转化成了糖，这样就会越来越甜。老人们给我们说，它是有灵性的，土里长出来的，就喜欢土。当然在进去土窖前一定要晒2、3天，使表皮水分蒸发掉，因为表皮太湿容易滋生病毒，从而腐烂掉。表皮破损的要单独放到一处，这种番薯腐烂的几率大，以防传染其他番薯。如果您是在城里保存，一般表皮都会干燥了，可以放到纸箱里面，每层都用报纸或吸水性好的纸张隔开，然后封口放到阴凉干燥处保存，这样的番薯也是越放越甜。以上就是小编对该问题的解答，有不同意见可以在评论区留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果当地气候不是很冷，可以放在地面晒，就干晒个十来天，就变的很甜。小时候家里困难，没甜味食品，我又是个吃货，冬天最期待就是这个了。

如果气温较低，挖地窖是最好的保存方法。地窖要保持干燥，不要有水气。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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