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为啥所有的瓦罐汤都是一种味道？
瓦罐,都是,味道为啥所有的瓦罐汤都是一种味道？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
为啥所有的瓦罐汤都是一种味道？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
别天真地以为真是瓦罐汤了，只不过是用了瓦罐而亦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我挺怀疑小吃店里的瓦罐汤用的都是一种通用的调鲜料，所以鲜味都差不多。自家熬制的汤和他们的味道是不一样的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
之所以您说所有的瓦罐都一种味道，应该是您吃的种类比较相似，所有口味基本相同。在中国比较有名的瓦罐做的好的有南昌瓦罐汤，主要食材搭配有：排骨、猪肚、猪脑、等为主的，在加一些为辅材料作为搭配米饭或面食的汤类，简单经济实惠为主，多数为小店经营。给社会大众化消费水平，非常符合底层消费人群。
还有一种是福建比较出名的沙县小吃，也带有瓦罐汤，主要配面食搭配作为汤类，福建传承下来吃饭必须配汤的习惯，导致现在吃面也都有配瓦罐或其它汤类食品，才感觉能吃的下去。
因为瓦罐的配方大同小异，没有太大的区别，所以口味独特的比较少，口味都是偏大众化，调味瓶也就是基本的调料，如盐、味精、鸡精、鸡粉等，后用罐子装好，放进一个大的瓦罐里面进行秘密的蒸或有些用煤炭烧至熟为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主好，我觉得瓦罐汤滋味相近的原因主要有2点：
1.如果店里用的是自己煮的高汤：不同的瓦罐汤只是后面添加的材料不同，底汤都是一锅熬出来的，所以味道差不多。
2.现在很多小店里图省事，直接用汤料，那味道就更是相近了，可能不同店里味道都很一致。
其实不光是瓦罐汤，我原来吃医院里的饭，不管菜汤、菌菇汤、还是鸡汤，都是一个味……
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为瓦罐都是一样的，在加上都是以清汤为主，而且配料也基本上雷同，所以才会觉得味道都是一样的，如果有自己的独家秘方，我觉得会有所改变吧，当然这是我自己的想法，希望能帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，首先说一下瓦罐汤，瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
瓦罐汤的食材都是比较常见的清淡的食物，而且用的是原味炖熬的方式，吃食物的原味，所以在口味上的变化不多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主汤几本上一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是一个师傅带出来的，基本都是味精提鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
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