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瑶柱怎么做菜好吃？

干贝,鸡蛋,冬瓜瑶柱怎么做菜好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

瑶柱怎么做菜好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于美食，每个人的定义不一样，与我而言，下面这道菜，就是瑶柱最好的吃法，主要是也很简单。



秋葵、瑶柱和鸡蛋一起蒸，吃起来嫩滑可口，总让我感受到家的味道。

【材料准备】

主料: 鸡蛋 3只 秋葵 3根 瑶柱3—5粒(太鲜了会受不了)





辅料: 盐、酱油、油（酱汁用）

【制作过程】

瑶柱洗干净泡开。
清洗秋葵时,先用少许盐搓一下,去除表面的茸毛,再用小刀将蒂部修正一下。
锅里烧开一点水，滴几滴油和一点盐，把切好的秋葵倒入滚水中快速的焯一下捞出。
将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌，顺便把泡好的瑶柱放入打好的蛋液中。


将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟。


将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，并在碗的外面蒙一层保鲜膜


加水进锅，水开后调中火，蒸12分钟左右，关火焖3分钟取出。（PS:这里根据容器深浅来调控时间。）
一碗滑嫩美味的鸡蛋羹就做好了，吃之前，记得淋上一点鲜美的蒸鱼豉油或生抽，味道更棒。




温馨提示:

必须要用温水调出的鸡蛋。
必须用滤网过滤蛋液。


回答于 2019-09-11 08:43:50

瑶柱，俗称：干贝，是海蚌（扇贝）的闭壳肌干制而成，〈现在市场上也有鲜的瑶柱〉，鲜的倒是省事，买了回来洗净泥沙直接烹饪即可，干的则需要发制后再做烹饪的。发制时先把干贝用温水洗净，放在碗里加同等量的清水，滴几滴油上笼蒸烂〈用鲜汤蒸制最好，鲜汤蒸的干贝不柴〉。蒸好后取出搓成丝，即可做菜，蒸干贝的原汁，可用于做干贝的菜肴或者做汤品时使用。介绍个家庭宜做的菜品，发制好的干贝50g，鸡蛋黄5个。蒸好的干贝搓丝，蛋黄放入碗中，用竹筷打制均匀，加盐水少许继续打匀，锅中加少许油，旺火烧热，把打好的蛋黄倒入，边倒边搅，炒至稠糊状时，铲出三分之二盛在盘中，将搓好的干贝丝倒入锅中剩下的蛋黄中，搅拌均匀，盛到盘内的鸡蛋上，如能撒少许火腿末为最佳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤

功效：

本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。

材料：

冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。

制作：

①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。希望能帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

营养价值

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

【瑶柱蒸冬瓜】的做法：1、瑶柱泡一夜，泡好后用手撕开。2、冬瓜切方块，中间挖好。3、将瑶柱丝放入冬瓜，蒸10分钟。4、将泡瑶柱的水烧热，淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。

【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：1．猪粉肠用生姜1片，由头通至尾部，刮洗干净，然后切段。2．瑶柱用清水浸发。3．节瓜洗净去皮切块。4．用清水10碗，将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内，武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可

瑶柱海鲜粥的做法：1，五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂2，五六朵干香菇泡发，半个杏鲍菇切丁，锅用姜蒜爆香，下两菇生抽料酒略炒备用3，基围虾洗净，锅内适量水加葱姜盐煮开，放基围虾汆烫一分钟即可出锅，剥出虾仁；虾仁，炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎

金丝瑶柱粥。做法简单：（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒（2）同时，白水煮熟鸡胸肉放凉，用小刀帮助拔丝；（3）金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去，就欧儿了！

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