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想做串串香创业，风险大还是小，难不难做？
串串香,品牌,自己的想做串串香创业，风险大还是小，难不难做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
串串香投资不大，风险点在味道好坏上，
味道差回头客不多会开垮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得目前已经不好经营了，谨慎
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃就是硬道理，
不一定非要加盟，
街头小商小贩，好吃的多了去了，
明星能不能成明星，一个是看包装，一看个人实力
一样的道理，
现在万事都看营销。如果还有什么要咨询的，可以留言
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得风险不会很大，毕竟前期投资也不大，抽身也容易，味道不错的话饮食行业还是比较有竞争能力和前景的
回答于 2019-09-11 08:43:50
《中国餐饮报告2018》显示，2017年，全国火锅店铺40万家，串串香占比10%，以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。竞争如此激烈，牛四囍不仅没有被分流，今年的营收照比去年还增长了15%-20%。
牛四囍老成都串串小酒馆，它既是串串香细分品类市场的佼佼者，也是在最近一年中野蛮生长的新生力量。
自开放加盟以来，牛四囍已经有7家店铺，对于一个加盟品牌，这样的扩展之路并不算快，但牛四囍迈出的每一步，都是脚踏实地的。
要做能让顾客记住的串串香
一直以来，串串香只是作为一个小吃类，路边摊、苍蝇馆子，人们只会把它当做闲暇时的零食、夜宵等。而纵观串串香品类的历史和发展，也有过几起几落。
随着冷热串串香的交替发展，当各品牌还在大品类的市场红海中厮杀时，牛四囍选择了在细分领域去突围。
牛四囍创始人老马告诉小编，现在的串串香店，好多都是街边店，因为这个行业的门槛不算高，支几张桌子，摆上串串就可以开卖，没有店铺，没有卫生许可，没有安全保障。他不想做这样的店。
于是老马他亲自跑到四川“求”来了一份秘制的底料，所有食材采购前都要先看卫生资质，没有的直接淘汰，食材能空运的空运，不能空运的就在本地挑最新鲜的买，可是生意并没有意料中的好。
“没有特色顾客根本记不住你！”老马找到了自己的问题，于是开始大刀阔斧的改革。老马天生爱热闹，便把牛四囍打造成了具有老成都街头风格的串串小酒馆，桌椅，装修，餐具，目光所及之处无不透露着牛四囍自己的特色。
底料还是那个底料，食材还是那些食材，又加了自酿老酒和别家都没有的川味辣卤。
“你别看我这儿装修的挺像那么回事儿，总共也没花几个钱，因为改风格的时候怕又失败，给自己留了退路，没想到这就成了，老天爷真是照顾我，嘿嘿。”
一边给顾客端盘子一边跟小编说话的老马，看起来没有一点老板架子，要知道，他的店，可是每天都要排队才吃的上啊。
用单品爆品思维引爆细分市场
相比于其它的串串品牌，牛四囍串串香的装修风格独具一格，老成都街头酒馆与网红店必备的墙体彩绘相结合，无论是俏皮可爱的标语，还是墙上的主题涂鸦，都让店面更显轻松活泼，更符合当下年轻消费者的消费场景。
在产品上，因为串串香的就餐性质是顾客自己选取自己喜欢的串串，所以有些特色产品很容易被顾客忽略，于是老马便给特色产品标注了有趣的名字，这样顾客一眼就能看到且过目不忘。
虽说牛四囍的底料是正宗川府风味，但要迎合本地人的口味还是要花些心思的，“川府四喜锅”便应运而生，既保留了底料的正宗，又满足了不同顾客的不同口味。
“在做产品上，牛四囍串串香一直坚持的理念是做良心、做口碑，给顾客更多更好的选择。”老马表示。
牛四囍串串香的菜品多达上百种，为了保证出品的质量，要做到精选品质最好的食材。好比牛肉，要挑选最好的位置，此外主打菜品牛肉和牛肚，牛肉只选择若尔盖草原的牦牛、黄牛牛肉，毛肚是当天宰杀的牛，限量供应；还有蔬菜，需要店长亲自检查，新鲜的才验收。
火锅最怕的就是食品安全出现问题，为此，牛四囍串串香的门店会安排专人去理菜，每隔十分钟对冰柜展示的菜品进行检测，不及格的报损；就连一根小小的串菜的竹签，都要经过极其复杂的工艺去处理，回收→去油→滴水→高温紫外线消毒→烘干，五个步骤缺一不可。为了谨慎起见，每隔半个月，门店的竹签都会被统一淘汰。
加盟商选我是因为信得过我
《中国餐饮报告2018》显示，今年串串香的品类扩张仍以加盟为主。但有业内人士认为，现在出现的串串倒闭潮，其实不是因为产品和口味，而是倒在加盟和连锁上，例如加盟体系不完善、加盟服务不到位等问题上。
老马非常实在的告诉小编，他当初签下第一个加盟商的时候，与高兴相比更多的是担忧，他觉得加盟商选择他是因为信任他，他绝不允许自己有一丝一毫的懈怠。
给加盟商做培训的时候，老马都会到场，所以他清楚地知道加盟商真正的需求，“可复制性，味道复制、装修复制、管理模式的复制是加盟商最需要的”
老马将自己的经验总结成一本又一本的小册子，店长应该做什么，老板应该做什么，服务员应该做什么，从前期选址到后期的营销，老马事无巨细的体现在了运营手册当中，甚至连员工的绩效考核表，估清表他都帮忙做好了。
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