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云南的碗豆凉粉怎么做?
豌豆,凉粉,云南云南的碗豆凉粉怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
云南的碗豆凉粉怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
豌豆洗、泡、磨、过滤、煮、搅拌、掌握火候、适量加盐、适时打捞装盆、冷却、切成条、加入足够的调料(辣椒油、花椒油、核桃油、醋、酱油、蒜油、姜油、香菜、葱),其中核桃油是必不可少的主角主料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南的豌豆凉粉怎么做?春节期间吃的有些油腻,给家人或朋友准备一道豌豆凉粉,吃起来爽口又解腻也不错。下面我们来分享一下做法:
1、介绍一个简单又快速的做法,做凉粉的用料就是纯豌豆淀粉和清水。淀粉和水的比例也1:5。
2、取一份清水加入到豌豆淀粉中一起搅拌成稀糊状。
3、锅中放入剩余的四份清水烧开,然后倒入豌豆糊,一边倒入一边搅拌以免粘锅。等到锅中面糊呈透明状,冒大泡即可关火。
4、取一个方形容器,圆形的也可以,趁热将煮好的豌豆糊倒入容器中,抹平,放凉,放入冰箱冷藏四个小时以上,没有添加剂的豌豆凉粉就做好了。
5、调料:葱末、姜末、蒜末、辣椒油、盐、味精、花椒面、生抽、香醋、小米辣、酥黄豆或花生碎,还可以加一点点榨菜末调成汁。
6、把豌豆凉粉切成长条,倒入调料汁,开胃爽口的云南豌豆凉粉做好了,欢迎大家来品尝。
原创作品,仅供参考,不喜抄袭!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
主料 3人份
豌豆粉300克、花生8克、胡萝卜15克、莴笋15克、姜末少许
辅料
白糖5小匙、素味精1小匙、醋2匙、酱油1.5匙、芝麻油1小匙、油辣椒1.5小匙
云南特色小吃豌豆凉粉步骤1云南特色小吃豌豆凉粉的做法大全
根据人数准备适量的蔬菜
步骤2云南特色小吃豌豆凉粉的做法图解
豌豆粉切方条、胡萝卜和莴笋切成细丝
步骤3云南特色小吃豌豆凉粉的家常做法
用适量油,把花生炸熟(注意:控制时间和火候,不然花生就焦了),之后用刀背压碎,切末
步骤4云南特色小吃豌豆凉粉的简单做法
白糖:5小匙 素味精:1小匙
步骤5云南特色小吃豌豆凉粉怎么吃
醋:2匙 酱油:1.5匙
步骤6云南特色小吃豌豆凉粉怎么做
芝麻油1小匙,油辣椒1.5小匙,姜末少许,拌匀后淋在豌豆粉上就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
把适量的豌豆泡下,然后连水带豆打成汁,用纱布将汁和渣分开后沉淀,渣不要,汁沉淀后把清汁倒锅里煮彿后加入沉淀后的底汁,(要不停的搅动,防止沾锅)加适量的盐,等涨透变稠就可以打起来装容器放凉就可以加调料吃了
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