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过年家家都会准备一桌桌丰盛的菜肴，其中有哪几道菜是让你特别期待和想念的年味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

过年家家都会准备一桌桌丰盛的菜肴，其中有哪几道菜是让你特别期待和想念的年味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候，好不容易才能盼到过春节，大年初一中午是最隆重的时刻，穿着新衣服和家人们一起吃团圆饭，妈做的红烧肉和肉汤煨蕨菜是大家的最爱，几十年过去了，这两道菜成为了我们家过年吃的传统保留菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣鸡块，扣肉，甜烧白，

回答于 2019-09-11 08:43:50

我会做一整条红烧鱼，或是清蒸鱼，图的是“年年有余”的吉利话。

会做红烧鸡块，或是炖鸡，图的是“大吉大利”。

会买来豆腐，放在油锅里炸了，和其它菜合在一起来做，图过年时的吉利话“都是福”

我会炒上一份白菜，或用白菜来和其它菜￣起做成汤，图的是，来年进百财。

我也会用一斤到一斤半重的带皮猪肉五花肉，先在水里煮六成熟，捞岀控干水，抹上 酱油，放在油锅里炸三五分钟捞岀皮朝下快速放入准备好的凉水里让皮起皱，后改刀切成五六亳米厚的连刀片，切好后放在合适容器里，上面放干菜或淹菜和大料，在碗里倒上水调上酱油，盐，糖适量，拌好后倒进开始准备的菜里上锅蒸四十分钟至1小时，岀锅后找一盘子扣过来，把里面的汤水沥岀放适量生粉或干粉拌匀倒在锅里烧成汁淋在肉上淋少许麻油，听老人说，这道菜很虎皮扣肉。说是吃了能打虎，我吃过，也亲手做过。从没有长成打虎的本领。

也会用胡萝卜和菠菜冼净后，把胡萝卜切成丝，在沸水里汆一下捞出，把菠菜在沸水里氽一下捞出后加上拍碎的算未，淋上麻油，加上炒好的芝麻，盐食量，醋食量拌匀了做凉菜，我听老人说，这道菜叫算菜，吃了以后算帐清清白白，可我吃了几十年，也做不很多年，算帐我始终是糊涂的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊猪头肉我特别喜欢吃，吃起来糯糯的，用青椒炒一炒也好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

姜汁膀、椒麻鸡、韭黄肉丝和白油碗豆。这不是重点，重点是吃了一些放凉了后把它们抽和在一大碗里再加点醋，勾点鸡汤再烫上嫩嫩的碗豆苗，那就成了皇帝也念念不忘的佛跳墙，那复合味儿是平时做家常菜做不出来的，哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

过年有这几样菜.全家福，溜鱼片，软炸肋肌.小鸡炖麽菇，鱼香肉丝，薰巴鱼.炸鸡腿.炸肉丸.清蒸鱼.酸菜白肉屯粉条。