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怎么保存莲菜？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：5

怎么保存莲菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

莲菜也就是莲藕。

莲菜可以生吃也可以烹饪，生吃的话莲菜味甘，性寒，脾胃虚寒的人尽量避免。烹饪熟的莲菜味甘，性温，能健脾开胃，补五脏，起消食，生肌止渴，补血益心的功效。

但是新鲜的莲菜由于表皮薄，自我保护力差，表皮很容易被氧化成铁锈色，这样一来不但颜色和口感变差，而且维生素和矿物质也会大量流失。

因此储存要做到避免接触空气和阳光，一般来说可以用以下方法:

1:将莲菜彻底清洗干净泥沙，根朝下树立放在玻璃缸或是木质水桶（不要用铁质器皿），加满清水，密封好，放在阴暗角落，避免光线直射。每周换水一次，夏季可以保存大约半个月，冬季可储存两个月。

2:挖一个土坑，将根茎比较粗壮品质较好的莲菜放在最底层平铺开，然后铺上一层细土后再铺上一层，如此重复，最上面一层铺上超过十公分后的细土，之后盖上柴草树叶就可以啦。这样大约能保存两个月时间。

3:第三种方法和第一种类似，同样把莲菜清洗干净，放入玻璃器皿或是木桶中，加入10%-15%的食盐水灌满。放在在阴暗处避免光线照射因为食盐有杀菌的功效，可以一直有害菌的生成增加食材的储存时长。这个方法大概能保存5个月时间。







回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的保存联赛是保存的，就是从菜市场买回来的，连菜还是说已经切成片把皮去掉的联赛，这是两种情况，一般从菜市场买回来的菜，你放个半个月，一个月都可以，也没什么问题，但是如果一旦你把它去皮切开之后切成片，嗯，你一个小时不管他他就会变黑了，所以一般的做法火锅店会经常有这种保存方法，它会把莲菜洗净去皮切片，然后呢，放贷一个这个清水里面，然后再盖上一层保鲜膜，这样或者是一个蜜蜂的微波炉，那种盒子给它密封起来，但是里面一定是泡上清水哦，这样不容易变黑，但是也要在48小时之内实用不建议再吃这个放时间过长de

回答于 2019-09-11 08:43:50

生的莲藕和熟的莲藕，都放水泡上加点盐和白醋，不异变色和保持新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

整个的可以直接用清水泡起来，每天换一次水。切好的莲菜片可以在水里滴少许白醋泡