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年三十的年夜饭各地都有啥讲究？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

年三十的年夜饭各地都有啥讲究？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

坐标广东。广东人什么事都喜欢讲意头（好的寓意），大年三十全家团年，年夜饭是非常讲究的。

我家今年六个人在一起吃团年饭，我做了八菜一汤：

1.清蒸石斑鱼（这条鱼一定会剩下一些留待年初一才吃，寓意年年有余）。

2.玫瑰酱油鸡（玫瑰酱油鸡外皮的颜色红亮，语寓意鸿运当头）。

3.发菜蚝干猪手（寓意发财就手）。

4.广东禄全鹅（用拜祭过祖先的鹅来卤制，蒙受祖先的福荫）。

5.耗油生菜（生财有道）。

6.炖扣肉（大块的扣肉肥瘦相间，油甘糯香，寓意家肥屋润）。

7.南乳五花肉炖莲藕（有偶，寓意夫妻健在，恩爱年年）。

8.裹蒸（肇庆人代代相传，过年必备的冬叶裹蒸，必将年年有今日）。

9.老火椰子鸡汤（椰子，有子，寓意子孙传承）。

八菜一汤寓意八福临门，长长久久。虽然我的厨艺一般，有些菜还得上网找制作方法才做了出来，不过一家人团团园园，吃得还蛮开心的。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我们家年夜饭也没什么讲究，就是做饭的时候小孩子不能多说话，比如不能说:少了,糊了、够了、没了等等。一般都是让小孩子去看电视，大人做饭，希望听到的是:发、顺、等吉利话。做饭的时候讲究整鸡整鱼，鱼只去内脏，菜要五颜六色，菜要做双数，开始吃饭的时候要人坐齐了，一齐碰杯开始吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大年三十的年夜饭，每家人都是精心准备的。也是每家人都为此要花费了很长时间来筹备的。所以说，这顿年夜饭对于全家人来说都是一个新的起点。更是一个新的开始。

所以说，大年三十除夕夜的这顿年夜饭最丰盛，最有说道了。而且作为父母的把这桌饭菜都定位在，大年第一餐。由于高度的重视，精心的准备，所以说这年夜饭的饭菜还是很高档很有说道的。一般的家庭必须都要有一到大鱼。这也就象征着连年有余的谐音。更有那些让你富裕有余的含义。还有四喜丸子，这意味着喜事连连，喜事不断的意思。还有的做红烧肉，预示着红红火火。
反正这道丰盛的家庭晚餐都是取的谐音。中国人对你还是特别重视的，所以说饮食文化也预示着新年的期望。所以特别的讲究也在情理之中。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是河南开封的，我们这过年必须得有红烧鱼这道菜，象征着年年有余，鲤鱼跳龙门，各地有各地的做法，我们的做法是：选一条一斤半左右的鲤鱼去内脏洗净，肚里黑膜洗净，鱼身打十字花刀，用花椒八角，葱姜丝，料酒，盐，十三香，鸡精味精，四滴老抽腌三十分钟入味，取小盆放玉米淀粉，鸡蛋一个，放入腌好的鱼翻滚粘匀放入热油里炸至两面金黄色，鱼要炸透挺。备用，起锅烧油，放八角花椒炸出香味捞出，放入葱花姜丝干辣椒段，豆瓣酱炒出红油，加高汤，没有高汤加清水，放适量的盐，糖，鸡精味精，料酒，蒸鱼豉油，耗油，想吃麻辣的可以放麻辣油，烧开放入炸好的鱼炖两面入味，捞出放入鱼盘里，锅里的鱼汤烧开勾水淀粉，使汤汁浓稠后淋香油浇到鱼身上即可，最好鱼身上放点香菜点缀一下。色泽红艳，微辣鲜香鱼肉筋道，好吃极了

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，年夜饭也称为团圆饭，一年来漂泊在外的亲人不管离家多远都会回家和家人团聚，这是中国情结。我们当地的年夜饭至少要做八道菜，如果人少的话，可以少两个菜，但是菜的数量一定是双数，寓意为好事成双；这几道菜里面必须有鱼，意思是“年年有余”；年夜饭还必须有饺子，饺子馅也有讲究，要吃白菜肉馅饺子，意味“百财进家”。希望我的回答能让您满意！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感觉没什么习俗，跟平时差不多吧！

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