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你们那里年三十必须有的一道菜是什么？

武昌鱼,生粉,生姜你们那里年三十必须有的一道菜是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你们那里年三十必须有的一道菜是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里年三十必上的过年菜有两道，第一道菜黄焖元子，它象征着团团圆圆，幸福美满。第二道菜；红烧全鱼，这个是看菜，年初一吃的，它象征着年年有余。具体做法如下。

原材料；


精品五花肉500克，生姜20克，鱼身100克，精盐适量，料酒少许，小葱2颗，食用油500克，鸡精适量，水发黑木耳10克，红椒一个，生粉15克，鸡蛋两个。

2五花肉剁沫，鱼身去皮洗净，鱼肉剁沫，生姜切沫，红椒切块，小葱切花，水发木耳洗净切块，鸡蛋打入碗。

3将剁好的五花肉，鱼肉入盆，鸡蛋，放入适量精盐，顺同一方向搅拌均匀，再次加入少量生粉继续沿同一方向搅拌均匀，使其完全融合。





4锅入倒入适量食用油，油温烧至两成热，把调好的肉馅用手挤成丸子，轻放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出备用。倒出底油。

5锅洗净，倒入适量食用油，烧热至5成热，放入姜沫，红椒，水发黑木耳煸炒出香味，倒入炸好的肉丸，加入适量清水，放入鸡精，白糖料酒调味，老抽上色，待熟透，用水淀粉芶芡，出锅，装盘。

二剁椒武昌鱼 原材料：武昌鱼一条约500克，生姜一个，蒜米3颗，鸡精适量，白糖少许，料酒一小勺，生粉5克，红油豆瓣少许，小葱1颗，食用油100克

步骤：

1武昌鱼去鳞破肚，挖腮，拿出内脏，清洗干净，生姜切片，蒜米拍碎，小葱切花。

2背部两面打上十字花刀，用少许精盐腌制5分钟左右，入味。

3锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，放入武昌鱼，两面煎制成金黄色，捞出备用。

4锅内再次入油，烧热至4成，放入生姜，蒜米，红油豆瓣煸炒出香味，加入适量清水，再放入煎制好的武昌鱼 ，加入鸡精，白糖，剁椒，料酒调味。

5盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右待熟透后，出锅，装盘，汤汁用水淀粉芶芡，然后均匀地淋上鱼身上。