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腌制腊八蒜的习俗是怎么来的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腌制腊八蒜的习俗是怎么来的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

农历腊月初八是我们汉民族的传统节日，在民间流传吃《腊八粥》泡腊八蒜的风俗!

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊八蒜的习俗，你知道吗？这是一个传统的习俗，但是却很少有人知道! 你们当地有这个习俗吗？



据说在古代的生意人忙碌了一年，要在腊八节这一天，把一年的盈利亏损都要算出来，看看到底是盈利呢，还是亏损呢？ 由于算账的算和大蒜的蒜是同音，所以就用腌制大蒜来提醒借钱的人，腊八蒜也就是这么由来的。



伙伴们，腊八节可以做腊八蒜吃哦。做法也简单，而且还有保健的功能。具具体的做法如下。



大蒜500克，相醋250克，白糖200克，八角两个，香叶一片，花椒十颗，将净蒜洗干净，放进罐子里面。然后加入大蒜，香醋，八角，花椒，香叶，花椒盖上盖子腌上三天就可以吃了!


赶快动手哦!

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊八节吃腊八蒜的习俗是源于什么时候说不准了，只知道与旧时要账有关。



古时到了腊八后，人们都准备着过年了。这时各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，知道盈亏，还有外欠和外债，都要在这天算清楚。所以腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，叫欠债的该准备还钱。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，就会用蒜代替传达催债。“腊八算”就成了腊八蒜。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？也是怕直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里忐忑，害怕催债，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，也是自己先给自己算算，告诫今年这个年怎么过吧。



腊八蒜的家庭自制方法 也很简单

大蒜头1000克，醋500克，白糖400克，结晶的玻璃陶瓷容器，要能够密封。

大蒜去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。

腊八蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

腊八蒜不仅美味，还有很多药用保健作用。可用来降血压，还有降血糖血脂、软化血管的功效，可预防脑血管疾病。

当然腊八蒜只是预防作用，不能指望治疗，而吃得太多。适量吃腊八蒜都有好处的。


回答于 2019-09-11 08:43:50

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农历腊月初八是我们汉民族的传统节日，在民间流传吃《腊八粥》泡腊八蒜的风俗!