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快过年了，鸡是宴会上必不可少的一道美食，在你家乡都是如何烹饪鸡的？

海南,的是,汽锅快过年了，鸡是宴会上必不可少的一道美食，在你家乡都是如何烹饪鸡的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 除了四大名鸡外

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

能把鸡肉做好，需要真功夫，土鸡都是自家喂养的，材料好，普通花椒、大料、盐，去掉身上的油，直接炖出来就很好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们老家最出名的是盐焗鸡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为具有吃货本性的河南信阳人，鸡在我们老家除了炖鸡汤，还可以掺合粉面做炒鸡，肉嫩味美，还可以做肚包鸡，还有一道叫做霸王别姬的菜也是每次酒席必做的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在海南，鸡不但是份菜，还是海南人民节日必备品。过年，别人吃饺子，我们海南人吃鸡；元宵别人吃汤圆，我们吃鸡；中秋，别人吃月饼，我们除了月饼还得有鸡；过生日的时候必须吃鸡……仿佛没有鸡就不吉利似的

在海南有一种鸡的做法最出名，也是家里必会的一道菜谱。就是白切鸡，将整鸡清洗干净，抛去内脏，放入白水中煮熟。煮熟捞出切成小块，蘸着酱料吃。酱料可以这么做，放入酱油，海南特有的青酸桔子，香菜，蒜泥，黄灯笼辣椒，搅拌在一起做酱汁，非常美味。

来海南要的朋友一定要品尝白切鸡这道菜，在家里边大家也可以学做下。很平淡，好吃，原汁原味的





回答于 2019-09-11 08:43:50

家乡就是卤煮鸡 ，方法简单。白条鸡洗净，葱姜腌制2个小时。老汤加热开锅，下鸡，下调料包，补保定槐茂酱油，糖色，鸡油或豆油，盐，料酒或高度白酒。出锅前补鸡精。火候是大火烧开小火慢炖，撇去浮沫，筷子扎进肉厚的地方熟，或直接扯鸡腿吃一个。关火焖1个多小时。香辛料料包一只鸡30可左右 ，头条可查配方，人家卖的鸡好吃是因为人家的卤鸡汤是陈年老汤，家炖达到50%的味道就可以。这就是我家乡的卤煮鸡，味道醇香厚重，酱香浓郁，入口咀嚼有鸡的肉香，没有其它杂味是它的特点，适合老人孩子吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本地就是红烧鸡或者炖鸡汤。

我在这里特别推荐清远鸡，这种鸡炖汤，汤色金黄，胸脯肉口感不柴，粉嫩的。

从汤汁里捞出，那个鲜香，滑嫩。一人能吃一只鸡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好吃的是汽锅鸡，原汁原味，但要有汽锅才能做出来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北最牛的不就是小鸡炖蘑菇嘛，什么名鸡都比不了一盆热气腾腾的红磨鸡块土豆香…就是过半年的好笨鸡不好找…

回答于 2019-09-11 08:43:50

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