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怎么给鸭鹅脱脂比较好？

油脂,可以用,里面怎么给鸭鹅脱脂比较好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么给鸭鹅脱脂比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

热汤可以用勺撇出。

冷却或冷冻时，油会凝固到时直接用筷子夹出就可以。

可以用来炒菜。

1.热汤可以用勺撇出，这样可能有里面会有一点汤，油和水是分离的，油永远会在水的上面。

2.冷却或冷冻时，油会凝固到时你直接用筷子夹出就可以了。

3. 可以用来炖菜使用，就是油里面会含有部分水，烧油时小心烫到了。

4.如果不想使用，可以不用，因为鸭本身就有很多脂肪（俗称鸭油），可以适量的加入食物中，吃多了不太好。

也可以直接用来火烤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是做西餐的，西餐里用的鸭肝本来就是含油脂很多的食物，油脂遇热会自动化成液体状，如果吃鸭肝不想有太多的油脂，可以用一个密封的容器将鸭肝装里面，同事可以放一些去腥的香料。放入热水池里或者上锅蒸十分钟左右，油脂自然就分离出来了，这样做的好处是不会将营养流失掉，如果直接放入锅中煮，很多营养物质都过去汤中去了。不过去过油的鸭肝会缩小很多，口感也会变得不够顺滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤箱里烤或者平底锅里带皮煎

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把鸭或鹅肉剁成小块，再烧一锅水至沸腾，将剁好的肉块放进烧开的水里焯煮几分钟，焯好后再捞出来，若肉上附浮末可用凉水冲洗干净，晾干水分，再蒸炒或煲汤就不会油腻多脂了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个我最有经验，我就是卖干锅鸭的，鸭肉里面的油脂很多，我们都是清水洗净，放在卤汤里面煮，煮沸腾后看着表十五分钟关火，焖一个小时，上面飘的一层全是油，然后把油撇出来，把肉捞出就行了，然后炒的时候就用撇出来油味道更香！鸭鹅同理！