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持续“烧钱”能帮助瑞幸咖啡在市场中站稳脚跟吗？

咖啡,雀巢,你的持续“烧钱”能帮助瑞幸咖啡在市场中站稳脚跟吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 截止到2018年12月，瑞幸已开通了21个城市的1800多家门店，而且早在8月份时，其拥有的客户量就超过了350万以及卖出的咖啡已有1800余万杯。然而在这逆天的数据下，少不了其商业模式的助攻，但是长久以烧钱+快速扩张这种商业模式发展下去，是否就是一帆风顺呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一家店，它规模不到星巴克的千分之三，它被google和摩根抢着投资，去年更被雀巢收购了68%的股权，市值高达7亿美元。它就是被称为咖啡界的“Apple”，蓝瓶咖啡—Blue Bottle Coffee。

原本为一间专卖手冲咖啡的小店，从加州奥克兰起家的蓝瓶咖啡，成立15年来在全球仅有50家分店，他的经营之道就是[慢]和[拽]！

与一贯规模化、简单快速、顾客至尚的商业原则大相径庭，在蓝瓶点一杯咖啡要等上15分钟，因为所有的咖啡豆都是现场烘炒的，然后用手冲壶慢慢滴取。


你没有多种规格可以选择，奶泡上也不会有炫目的拉花，店员更不会贴心的在你的杯子上写上你的名字和涂鸦，假装跟你很熟的样子！

店里没有舒适的座位和空间，轻柔的音乐是多余的，如果你跟店员要求wifi密码，这可能是你将会得到的表情。

这么说吧星巴克贩卖的是一种[城市绿洲]的气氛，蓝瓶贩卖的就是[咖啡本身]，那么的简单和纯粹！

蓝瓶在旧金山的新店，原建筑为一家工厂

蓝瓶的创办人叫詹姆斯·费蒙，当年他用如同日本职人在打磨精品方面的坚持，开了第一间蓝瓶咖啡。

詹姆斯·费蒙

他对咖啡的每个细节极度重视，除了采用公平交易下的有机咖啡豆之外，从采购、运输到筛选完全一手掌握，并且只出售48小时内烘培的咖啡豆，并规定咖啡粉必须在研磨后的45秒内使用！

此外，他也亲自规划设计每一家店，不论是海边的仓库、工厂或者老剧院的空间，蓝瓶都能与建筑及当地文化融合，呈现出独有的风格！加州的Palo Alto分店就是由Varsity老剧院翻修改造的，是一座具有西班牙风格的历史建筑物。

白色的西班牙式建筑

蓝瓶把咖啡当成艺术品的方式，颠覆了当前主流的咖啡市场。彭博商业周刊更指出咖啡的三波革命，第一波雀巢的即溶咖啡；第二波把咖啡快餐化的星巴克；第三波也就是如今的蓝瓶所创造的手工精品风格。

2015年，蓝瓶首次把它的咖啡版图拓展到亚洲，在东京成立第一家海外分店。开幕当天盛况空前，人群需要排队三个小时才喝得到。过后的三年，蓝瓶陆续在东京增设了六家分店，就在今年的3月，日本第八家蓝瓶终于踏出东京，在京都盛大开幕！

东京清澄白河店

如今，全球咖啡的龙头雀巢收购蓝瓶，外界都在担心蓝瓶建立起来的艺术精品和文青风格将会被破坏，但事实上对雀巢来说，一切都是纯粹的商业考量，正所谓打不过他，就买下它。

规模上，星巴克的确独领风骚，可是小众独特的蓝瓶也一样能在夹缝中异军突起！至于我们国内需要等待多久，才会迎来第一家蓝瓶的开幕呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀(#^.^#)

小业认为目前瑞幸咖啡的运营与当初OFO竞争共享单车市场很相似

大量资金的投入吸引来了客户但不一定能留住客户

留住客户的无非是你的低价或者你的口感味道或者是你的品牌文化

瑞幸咖啡的低价甚至不花钱肯定不会长久保持下去

而目前的瑞幸咖啡也没有像星巴克那样形成一种咖啡文化

但好在食品上的投入成本远比共享单车小

瑞幸咖啡还有资本继续在咖啡市场扎根去形成自己的咖啡文化

让低价吸引来的客户成为自己的粉丝

如果咖啡文化最终太小众或者没形成

瑞幸咖啡这样的扩张无疑自寻死路。




综上，结合OFO来看，长久以烧钱+快速扩张这种商业模式发展下去，是不可能一帆风顺的，甚至都谈不上“长久”！




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