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怎样蒸出“笑得好看”的大饽饽？

饽饽,发面,都是怎样蒸出“笑得好看”的大饽饽？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样蒸出“笑得好看”的大饽饽？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

碱大点，就会开囗笑的

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先注意一点，花饽饽一定要用发面做

1、先用之前做过花饽饽预留下的面（酵头）把面活好

2、然后放到热的地方进行发酵，例如电热毯上，就是要温度较高的地方，我们北方这边一般都是放在电热毯上用厚棉被包住放四五个小时

3、等面发起来上面有很多马蜂窝就说明面发好了

4、取出发好的面加适量食用碱反复揉至光滑，注意食用碱放的过多或过少都会导致花饽饽的口感变差，一般揉好后先取一点面做一个小团子放在火上烤五分钟左右看看是否缺碱或碱太多，如果闻起来有点酸就再加一点碱，如果闻起来不酸但是面发黄说明碱过多要加些面粉进去。缺碱的花饽饽是笑不开的，多碱的花饽饽笑得不好看！

5、最后揉成长条切成小块放到锅里蒸20分钟左右就好了。切记火候也是影响花饽饽笑不笑得开的重要点，火一定要大哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

把面发好，加碱面。上锅蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

把面发酵好反复揉，使面团光滑，面要揉到醒发好这才能做好

回答于 2019-09-11 08:43:50

一定要用发面去做，1，先用老的发面把面活好，2然后放到比较热的地方，3等面发起来上面有很多蚂蜂窝就说明面发好了，4然后在加面粉加食用碱反复揉撮，做城一小块放到锅里蒸热锅半小时左右就好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发好面是关键

回答于 2019-09-11 08:43:50

面要发好，醒好，面的质量很重要

回答于 2019-09-11 08:43:50

反复揉面团 馒头揉好后 可在顶部开个十字刀口 这样蒸出来的馒头都是开花的

回答于 2019-09-11 08:43:50

压皮的时候不要把皮压的太厚。

整好后不要马上揭盖，等几分钟，不然会收缩！