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做熟油辣椒时怎么测油温比较好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做熟油辣椒时怎么测油温比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是新手，建议使用油温计。

比较常用的有两种，一种是机械油温表，网上搜索一下就能找到。优点是价格便宜，用不起相对来说也麻烦。够用。一般价格不超过20块钱！

第二种就是电子测温计，价格在40到几百不等，一般我们买60左右的足够用，它比机械的优点是测量范围更广，不仅可以用于测油温，同时也可以测量水温，烤炉温度等等，一般测量范围是零下30°到360°左右。

新手为什么要用油温计呢，炸制辣椒油做多了很简单，油温计确实用不到，但是新手容易出现两个问题。

一、油温过低，达不到榨熟辣椒油的温度，辣椒油不想，颜色也不好看。

二、油温过高，直接倒进辣椒面里面导致把辣椒炸糊，不能使用。

如果你学的配方里面有精确的温度，还是建议使用油温计。做几次熟练以后就可以不在使用了。这样可以免浪费材料，节省成本。

做小吃不是一层不变的，要多总结，多试验。希望可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

1首先你要把辣椒切好备用 还可以适当的剁点香蒜和老姜

2 把锅洗净 锅里的水分吸收了之后 等2秒钟再来放入油 把火开大一点 等油红了之后 把火关最小 先不要着急的放配料 如果着急的话 辣椒就会变焦

3关小火等上10多秒 先到剁好香蒜 炒一下 在把火开大一点 炒到闻到香味了 再来放老姜 全部炒出香味 关小火 在放辣椒进去 来回翻滚

4这样的辣椒油 有看相 有香味 火锅和炒菜 烧烤 早餐的米粉都适合

谢谢大家 不会的可以评论 我会一一解答的

回答于 2019-09-11 08:43:50

感觉油温可以的时候可以用一粒生芝麻放进去看油温热的成度，在泼辣椒油的时候可以用少量的凉开水把辣椒面拌湿这样可以避免把辣椒油炸糊

回答于 2019-09-11 08:43:50

把辣椒用热水泡一下下锅不容易胡。而且熬出来的辣椒油还红

回答于 2019-09-11 08:43:50

把油入锅，看到油在锅中浮动，有烟后关火差不多1分钟，准备好辣椒粉，在把油慢慢浇入辣椒粉，浇的时候拿筷子慢慢搅拌

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单一句话答明白，也就是一语道破玄机。当撒热油里的芝麻发金黄色时油温刚好；芝麻发白油温太低，芝麻发黑或者发棕色为油温太高

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把油烧到冒烟，然后关火静置1分钟，再把干辣椒面到入油锅，搅拌倒到辣椒有香味即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个油温1.根据自己锅里油的多来掌握，比如五斤菜油放锅里，油冒烟用自己的鼻子闻一下，是不是生采油的味道，如果不是生采油的味道请关火

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