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四川有哪些主菜适合做寿宴的？

宴席,切成,打底四川有哪些主菜适合做寿宴的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

四川有哪些主菜适合做寿宴的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀~

其实现在都没有那么严格的讲究“八大碗”“九大碗”了，而且随着大家生活水平的提高，也早就不止那几个菜品了。而且各地风俗不同，虽同在四川，不同区域饮食习惯和特色有各有不同。

尽管有差异，菜品也丰俭由人。不过，有三道菜是雷打不掉的，几乎在四川的每一场宴席上都会出现。

No.1 三鲜汤。这道起源于江浙菜系的佳肴，在四川得到了发扬与传承，一上桌就备受大家宠爱，尤其适合不爱吃辣的老年人和小朋友。

No.2-No.3咸甜烧白

咸烧白，就是梅菜扣肉。但是我们四川用来打底的又不一定是梅干菜，图个方便用宜宾芽菜，也有人用自制的冬菜尖，我们这叫“盐菜”来打底。味道都不错

甜烧白，也称夹沙肉。现在越来越多的人追求饮食健康，把猪肉替代成了南瓜或者红枣一类的，但底下打底的永远都是甜糯可口的糯米饭。






回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜宴席有宴席的标准，不是几个家常菜放在一起就叫宴席，也不是买一堆名贵食材就有档次。宴席一菜一格，百菜百味，（包括装盘成型，烹调方法，成菜味型，颜色搭配等等）分享一个80年代初的寿宴宴席菜单

鲍鱼席

冷菜：

中盘:松鹤延年

六围碟:

棒棒鸡丝

松花皮蛋

油淋鹌鹑

陈皮兔丁

芥末鹅掌

跳水胭脂

热菜:

白汁鲍鱼

宫保兔花

清汤鱿鱼

渝味蹄筋

珧柱菜心

脆皮鲜鱼

香酥全鸭

银耳鹑蛋

座汤:

奶汤双色鸡糕

小吃:

清汤抄手

川北凉粉

寿桃

眉毛酥

随饭菜:

麻酱笋尖

肉末豇豆

红油泡菜

水果:

什锦果拼





回答于 2019-09-11 08:43:50

一直在农村生活。随着生活越来越好，现在农村宴席也是越办越好。不过不管菜品怎么变，有几个菜我在我们老家的宴席上看到从未落下过。

第一个就是烧白，我们老家的烧白就是咸的，没有甜的。

第二个就是其他地方说的甜烧白，我们那里叫夹沙肉。

第三个叫炸羊尾，这个羊尾并不是羊尾巴来炸的，而是肥肉切成小条炸的，裹面粉炸三次甚至四次，然后裹白糖，非常喜欢吃，就是吃了容易长胖。

第四个叫头碗，就是蒸的肉饼，然后切成块，有的切成三角形，有的切成方块，然后下面一般垫排骨，不过办事的时候往往会将杀猪剩下的心肺等垫在下面。然后冒汤。

第五个就是肘子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

百花鱼面 豆沙寿桃 甜烧白 咸烧白 白灼虾 土豆烧甲鱼 红油兔丁 八宝鸭 清蒸鲈鱼 卤水拼盘 蒜香排骨 荷叶粉蒸肉 宫保鸡丁 蒜泥白肉 清炒素菜。最后上个长寿面