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为何广东人对煲仔菜情有独钟？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为何广东人对煲仔菜情有独钟？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人就是两广人：用砂锅做饭菜就两广人很久风俗习惯。砂锅做的饭菜更能保留它原有的味道，还具有非常好的保温效果，特别是在冬天的时候，上来的饭里带吱吱响声，芬香扑鼻。这是视觉.听觉.味觉的一种升华，怎能叫人不喜欢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

广东人表示没有煲仔菜，有煲仔饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

只知道广东人什么都敢吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么叫煲仔菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

也不是说情有独中，在广府地区其中一种美食，是将米饭和食物完美地结合在一起

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东人饭量小，所以盛菜的容器也小，所谓仔，就是小的意思，是吃的少的意思，如果没饱，再煲汤喝。还没饱，再喝汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲仔菜在传统粤菜上並不多，一般用瓦罉(沙煲)命名，最传统的是:“瓦罉葱油鸡”，“瓦罉煀水鱼”等，都是用瓦罉作为加温烹具制作菜品。目前粤菜的煲仔菜除保留传统的用沙煲制作特点的菜品外(如沙煲焗鱼头，虾酱啫通菜梗)等，大部分都作为菜品的二次加温的“餐具”了。一者为了保温，二者为了增加菜品香气和效果。从菜名就可以确定煲仔的定意，凡菜名中“煲”字是菜名最后的一个字，就是把煲仔当成餐具，(如:梅菜扣肉煲)属以器皿命名的菜肴，把“煲”字放在菜名中间的是用“煲”制作的菜肴和汤品(如:菜干煲白肺)属以烹调法命名的菜肴。煲仔菜是系列性的，也是粤语的俗称，煲仔可解释为小沙煲，菜品可汤可菜，最有特点的是“生啫”。煲仔饭是独立的一个品种，与煲仔菜系吳同根不同性质的两类产品。