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秦镇米皮怎么做才好吃？辣椒油该怎么做？

辣椒,辣椒油,给你秦镇米皮怎么做才好吃？辣椒油该怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

秦镇米皮怎么做才好吃？辣椒油该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

米皮也就是我们口中所说的凉皮差不多，陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软，、薄、细”，米皮的制作方法就是大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入一些辅助原料拌一下就可以了。下面我将介绍一种我认为比较好吃的米皮制作方法。



主料:米皮二俩，青瓜半根切丝，银牙少许，香菜少许，煮熟海带丝适量，熟的花生米少许，胡萝卜丝少许

调料:酱油三克，麻油少许，米醋少许，花椒油俩滴左右，自制辣油一勺(下面我会介绍自制辣油的做法)，胡椒粉少许

制作过程很简单就是把它们全部放在一起搅拌一下就可以了。非常好吃哦





辣椒油的制作:辣椒面250克，白芝麻二十五克，八角三个，豆蔻五个，香叶五片，大豆油五百克，小葱一把，大蒜子俩把，生姜一个切片，洋葱一个切块，首先芝麻要炒熟炒香备用，然后锅中放油把洋葱，小葱，生姜，大蒜子全部放进油中开火熬干捞出，在把辣椒面放在碗中把八角，豆蔻，香叶也放进去等待，这时油温要注意烧到六成热的时候把油淋在辣椒面上就可以了，然后把炒好的芝麻也放进去就完成了看吧飞常简单，辣椒油里面的香料最好等过完夜过后再拿出来，这样香味才足。最后祝您用餐愉快，生活美好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

坐车到秦镇去一趟，一看便知。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题，首先买辣椒面的时候就不要买次的，有些商家会在磨辣椒的时候放入其他东西 导致没有辣椒味道，最好就是你能自己买辣椒 然后找人给你磨辣椒面 你必须要在现场监督他给你磨，让后你也可以放入一些香料提升。

很多人都爱自己做辣椒油，自己研究了不少的做法，还是做的不香不辣不亮，今天胡师傅就从根本原因上，为大家讲解辣椒油的制作，并且教大家制作辣椒油需要掌握的6大窍门，只要您用上了我的秘制配方，您的辣椒油才能更香更辣更亮，包您过瘾。

制作辣椒油6大窍门：

1.辣椒必须混合使用，子弹头增香、小米椒增辣、二荆条增色增香，学会合理搭配才好。

2.油的使用，也必须是4种油的搭配使用，单独使用一种，味道会差很多的。

3.香料不要随意使用，按照我搭配的即可，口味清淡的，还可以把香料的量进行减少。

4.辣椒不要磨的太粉，不然淋的时候，容易糊，导致辣椒油口味不好。

5.必须3次淋油，才能使辣椒油闻着香，吃着辣，看着亮，不会的，多练习，也可以做的很好。

6.制作好的辣椒油，需要放置一晚，才会闻的更香，味道也更辣。

辣椒辣是属碱性，放食用碱会更辣，切勿放醋等属酸成分，发成中和反应就不辣了。

每种椒都有其特有的特色和适合的用途，这些椒不仅增加你的味觉享受，也让有红红绿绿的视觉盛宴，使用得当的椒会让你的菜肴更加美味。其富含的维生素是其他果蔬所无法匹敌的，而据说吃辣的皮肤好，吃辣的多番好处，建议常吃多吃。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

这可是秘方，想问问就有人传授给你，怎么可能。去西安秦镇走一趟，交学费系统学习一下吧！








回答于 2019-09-11 08:43:50

秦镇米皮的精髓就是辣子油...里面都有配方的

回答于 2019-09-11 08:43:50

我现在给你发个正宗秦镇凉皮配方你们也感觉是假货。