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甘肃天水武山县的炸油饼怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

甘肃天水武山县的炸油饼怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个我没吃过啊。甘肃那边种小麦，都是面食一类的。应该香香甜甜的吧。非常好吃。哈哈不清楚该应该怎么做。这是一方水土养一方人。天下的美食各不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在武山其实不叫炸油饼，而武山人都叫煎油饼。先要准备好事先做好的酵母，面粉加水，搅拌均匀，放在一个温暖的地方（冬天农村都是放在自家炕上的），保暖让充分发酵。发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成面团反复揉，使碱面均匀分布。揉好的面团切成小团，分别揉光揉圆，然后用手压成小饼，擀成碗口大小的薄饼，中间画出个小圆圈，待锅内的红麻油烧热后放入面饼，两面翻转煎熟，捞出晾凉，即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天水武山的油饼我没有吃过，我是庆阳人，庆阳市镇原县的油饼也最有名，两县都不太远，均属陇东南，饮食习惯也较相近，所以油饼做法也基本差不多。具体做法:原料包括小麦精制面粉，油(胡麻油最佳)，鸡蛋，白糖等。具体做法步骤:先用发酵粉起一大盆面，然后待面发起后，打鸡蛋若干个拌匀，倒入面粉，再适量放入白沙糖，然后将调合的面渗入适量的水(温水)经过人工用手玩调后装入大盆放在热坑上，待一段时间后，软面就膨涨起来，然后，将调合好和发起的软面撕成做油饼的小块，用赶面杖碾成圆片油饼状，放入热油锅翻炸几个来回。注意火度要适中，待油饼上的色黄了，到熟为止，防止在锅里炸的时间不易过长，否则会变黑烤，后用筷孑捞出即为成功。☆☆☆

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

倒油，热油，放面饼，完成。