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如何评价煎饺这种食物？脆脆的好吃吗？

饺子,冰花,喜欢吃如何评价煎饺这种食物？脆脆的好吃吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何评价煎饺这种食物？脆脆的好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎饺是一道好吃且常见的北方主食，特别是对不会包饺子、掌握不好煮饺子火候的人来说，煎饺子既解馋又省事。不用考虑形状，只要把皮子捏严就可以；哪怕手不那么巧，不小心把皮子撑破了，也不要紧，拿一小块面补漏洞，或者重新捏合一下放锅里煎，很快就定型封口了，汤汁流出来更能快速“愈合”伤口，因此从技术上讲，煎饺比煮饺更容易被掌握。

煎饺的皮可以是冷水面团，也可以是烫面团或者半烫面团；冷水面团要趁热吃，底酥脆皮软合，如果一旦放凉了，那个饺子边变硬了就会增加把嘴角或者嗓子眼儿划破的危险；用烫面团或者半烫面团就不会出现这种情况了，热凉都可食用。

因为是生煎的，所以煎的时候要放一点水，小火盖盖子焖至水干，再打开盖子散散水汽，直到底儿再次变焦变硬就可以了。吃的时候可以根据口味蘸醋食用，风味俱佳。至于冰花煎饺或者鸡蛋抱饺，都只是在煎饺的基础上一种花式煎法，下面我就把我的冰花煎饺和鸡蛋抱饺做个简单介绍，爱吃的你不妨动手一试，就知道它有多好吃了。另外，馅料不限，可随四季和地域来调整。




【冰花煎饺】




1. 揉一块面，用普通面粉或者杂粮粉均可，面团柔软；




2. 调馅：什么馅料随自己喜欢，但不要有太多汤汁，以免将饺子皮给打湿脱底；




3. 按自己的手法包成饺子状，不会包饺子也没事，只要捏合严实就OK；




4. 用一品好的不粘锅，省油；先将饺子码放在锅中；然后坐火上，淋少许油在锅底；




5. 煎饺子时调一碗冰花芡汁：面粉约15克，凉水量约为150克，既要起到稀释面粉的作用，还要能把饺子焖熟，里面倒不倒油都成；




6. 将芡汁混合均匀后淋在锅底，转小火，盖盖子，利用水汽将饺子焖熟；

7. 待汤汁干后打开锅盖，蒸发水汽后，底部的淀粉糊自然形成冰花状，取一张大盘子扣在锅里，一倒扣，底朝上即可。







而鸡蛋抱饺更简单了，用上述的方法将饺子入锅中，倒半碗清水盖盖焖熟，再打一个鸡蛋在碗中，加少许清水稀释，然后淋在锅底，不盖盖小火一分钟左右，蛋液凝固后即可出锅，看表面比看底儿更漂亮，吃的时候底依然是酥脆的。




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我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，每天都会分享原创快手家常美食及烘焙食物，动动小手来关注；有关于美食方面的问题我们一起来探讨，让生活充满烟火气息和美好的滋味~

回答于 2019-09-11 08:43:50

【似水流年】

煎饺与锅贴，生煎包等等这些食品，都是生坯下锅，这种带馅的食品，除了馅的美味与面皮的筋道以外，它们在煎制的时候，也是很有讲究的。

首先，将生坯包好后，摆在刷一层薄油电饼铛上，底部稍微上锅巴了，将面糊水淋进锅内，盖上盖子，闷几分钟后，开锅铲出装盘，底部都有一层薄薄的锅巴，看着就有食欲，更何况那锅巴虽然薄薄的如冰花，脆脆的却入口即化，怎不叫人口啮留香？

不过，有的人喜欢吃带锅巴的煎饺，有的人则更喜欢吃水饺，看个人的饮食习惯了，你们说呢？

我是似水流年，欢迎关注阅读！






回答于 2019-09-11 08:43:50

看个人口味，如果馅料味道好那肯定好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎饺还是不错的，水煎饺就更过瘾了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

找到了北方饺子王。香菇肉馅儿的饺子真的很好吃。另外让我非常惊喜的是，给孩子点了个蛋黄焗南瓜，没想到非常对我的口味，一口气吃了半盘子。鱼香肉丝做得还可以，配菜稍多，肉丝量少点儿。炒杂菌味道不错。海鲜冰凌煎饺实在太赞啦。强烈推荐，朋友尝一下。




回答于 2019-09-11 08:43:50

只要不是韭菜馅的我都爱

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