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在做凉拌川味猪头肉时，如果不能吃辣，应该如何调味？可以用哪些调料来代替？

酱油,的话,猪头肉在做凉拌川味猪头肉时，如果不能吃辣，应该如何调味？可以用哪些调料来代替？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在做凉拌川味猪头肉时，如果不能吃辣，应该如何调味？可以用哪些调料来代替？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用不辣的红油就可以了，

回答于 2019-09-11 08:43:50

我建议您肉自己卤，卤肉我是看了谭老师讲的我自己试了一下，卤出来比外面买的好吃。他讲的不是那种配方。头条里好多给配方的，总的来看还是早知道什么是香料，如何分类。您要凉拌的话可以用两种辣椒做红油。一种是灯笼椒一种是河南新一代的小椒。灯笼椒提香，小椒增加颜色，或者不用小椒用重庆的石柱红也可以。做红油头条里有好多方法，您可以看看参考一下。如果一点辣的都吃不了的话您可以试试这个，复合酱油少量，姜蒜水，泄好的麻将适量，熟油适量，再加少许的高汤拌匀浇在切好的猪头肉上面就可以吃了。复合酱油可以去头条上看看，有视频能学到。以上是个人观点仅供参考！这个是我今晚卤出来的肘子！




回答于 2019-09-11 08:43:50

如果不吃辣的话，有以下几个步骤

1：先把卤好的猪头肉切成片，然后可以切点黄瓜丝放在盘底

2：把切好的猪头肉依次加入少许盐、鸡精、芝麻香油、还可以加入一点香菜段，一起拌匀，如果卤出来的猪头肉没有颜色，可以加入少许生抽酱油……

3：然后装盘，这里要补充说明一下加入黄瓜丝垫底，这样吃起来才不会感觉到油腻……反而会更加爽口

回答于 2019-09-11 08:43:50

用姜，蒜加料酒去腥味，然后放入蒜跟酱油，高压锅一压，15分钟后晾干，切薄片凉拌，不用放辣一样美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀

抱歉无法替代，川味代表就是麻辣。如果连辣都没有了，那就不是川味了。如果说可以用麻，但是没有辣味是不好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那就红烧，料酒去腥，猪头肉上蒸笼。炒汁，糖色，酱油，白糖，姜葱蒜，就看各位大厨怎么组合了？