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在做凉拌川味猪头肉时,如果不能吃辣,应该如何调味?可以用哪些调料来代替?
酱油,的话,猪头肉在做凉拌川味猪头肉时,如果不能吃辣,应该如何调味?可以用哪些调料来代替?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
在做凉拌川味猪头肉时,如果不能吃辣,应该如何调味?可以用哪些调料来代替?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用不辣的红油就可以了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我建议您肉自己卤,卤肉我是看了谭老师讲的我自己试了一下,卤出来比外面买的好吃。他讲的不是那种配方。头条里好多给配方的,总的来看还是早知道什么是香料,如何分类。您要凉拌的话可以用两种辣椒做红油。一种是灯笼椒一种是河南新一代的小椒。灯笼椒提香,小椒增加颜色,或者不用小椒用重庆的石柱红也可以。做红油头条里有好多方法,您可以看看参考一下。如果一点辣的都吃不了的话您可以试试这个,复合酱油少量,姜蒜水,泄好的麻将适量,熟油适量,再加少许的高汤拌匀浇在切好的猪头肉上面就可以吃了。复合酱油可以去头条上看看,有视频能学到。以上是个人观点仅供参考!这个是我今晚卤出来的肘子!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果不吃辣的话,有以下几个步骤
1:先把卤好的猪头肉切成片,然后可以切点黄瓜丝放在盘底
2:把切好的猪头肉依次加入少许盐、鸡精、芝麻香油、还可以加入一点香菜段,一起拌匀,如果卤出来的猪头肉没有颜色,可以加入少许生抽酱油……
3:然后装盘,这里要补充说明一下加入黄瓜丝垫底,这样吃起来才不会感觉到油腻……反而会更加爽口
回答于 2019-09-11 08:43:50
用姜,蒜加料酒去腥味,然后放入蒜跟酱油,高压锅一压,15分钟后晾干,切薄片凉拌,不用放辣一样美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
抱歉无法替代,川味代表就是麻辣。如果连辣都没有了,那就不是川味了。如果说可以用麻,但是没有辣味是不好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就红烧,料酒去腥,猪头肉上蒸笼。炒汁,糖色,酱油,白糖,姜葱蒜,就看各位大厨怎么组合了?
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