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有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

血糖,速度,的话有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

有人说糖尿病患者早餐不宜喝粥，为什么？粗粮粥可以吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢小助手邀请。

糖尿病患者早餐的确不宜喝粥，粥一般是指谷物类食物经过长时间加热而熬煮成的，其中的淀粉因为长时间加热“糊化程度”上升，糊化程度的提高代表着淀粉的分解和消化速度会大幅上升，和普通的谷物类相比，更容易让餐后血糖飙升，所以糖友的主食尽量以干饭为主，类似米糊、半流质类的食物消化速度都会较快，可能都会对血糖有所影响。不过如果是改善后的粗粮粥相对白粥来说当然是更好的选择，总之，糖友如果一定想要喝粥的话，要注意以下几点：

①添加粗粮、杂豆、坚果等混合

在粥中加入粗粮、杂豆、坚果等膳食纤维丰富、质粗的食物混合，可延缓食物的消化速度，有助弥补谷物类糊化程度升高后葡萄糖更容易转化而吸收的问题。不过还是那个建议，能不吃粥的话尽量不吃，吃干饭是更好的选择。

②煮粥的时候时间不要太长

煮粥时间不应太长，蒸煮时间越长，谷物类食物呈现出的情况越黏稠的话，其淀粉的糊化程度越高，则餐后血糖上升速度越快。我们最好选择看起来米粒和汤水比较分明的清汤寡水类型的粥，避免那种看起来黏稠，米粒形状已经分不清，快要成米糊的粥，很多煲粥是如此，它们淀粉糊化程度较高，餐后的升糖速度较快，外出就餐最好注意控量。

③先吃菜，然后搭配肉菜一同食用

想要进一步平稳餐后血糖，我们可以吃饭的时候先吃菜。蔬菜中的膳食纤维含量丰富，低脂低热，升糖速度十分缓慢，先铺着垫底可以让我们的血糖上升速度得到缓解；在喝粥的时候一定要注意一口菜一口粥，一口肉，一口粥，不要一个劲儿盯着粥喝，那样的话血糖上升速度肯定是哗啦啦的。

④细嚼慢咽


虽然粥汤汤水水的，囫囵吞枣的就一饮而尽了，但糖友千万不要这样做，即便是喝粥也应当细嚼慢咽，不要一饮而尽，这样不仅会让餐后血糖飙升，还可能会加重胃肠消化负担。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖尿病患者早餐不宜喝粥的说法原因在于：

粥生糖指数高，对血糖波动影响比较大，喝粥需慎重。

粥属于高生糖指数食物，一般消化吸收速度很快，血糖升高的幅度和速度就比较快，血糖升高就会刺激胰岛素分泌。如果过高的胰岛素分泌导致后续的血糖下降也快，那么血糖的的波动就像过山车一样，快速升高，又快速下降。导致的后果就是，早餐后高血糖，饿得快，午餐前可能就容易发生低血糖，血糖的波动大对血管的损伤就更大。所以，喝粥时需注意。

1.血糖波动大，血糖控制不佳时

血糖波动大或者控制不佳的时候，如果坚持喝粥，可能会增加血糖的波动。最好空腹血糖控制在7mmol/L，餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下喝粥更好。




2.早餐后血糖难控制者

由于早上生糖激素分泌高峰，不少糖友早餐后血糖特别难控制，而早餐后血糖控制不好会影响后续一整天的血糖控制。所以，早餐后血糖控制不佳者，最好不要早餐喝粥。





3.喝粥不宜喝白粥

白粥主要含有淀粉，膳食纤维含量少，蛋白质含量少，白粥熬煮糊化之后吸收快。




如果喝粥，做到以下几点，可以使血糖更平稳




加杂粮和杂豆

也可以喝杂粮粥，杂粮粥膳食纤维含量高，可以缓解血糖升高的速度喝幅度，但是杂粮熬的太烂，太黏稠，糊化程度高，对血糖的影响也比较大。

加杂豆，单纯的杂粮粥，淀粉含量比较高，如果加入蛋白质更高的豆类，可以进一步降低粥的生糖指数，对血糖波动的影响更小。

粥放凉了再喝

虽然同是一碗粥，但是放凉之后对血糖影响更小。




干稀搭配

喝一小碗粥，配上干的馒头、包子、薯类等，可以减少血糖升高的速度。




加点蔬菜

喝粥时配上蔬菜（非淀粉类），蔬菜膳食纤维含量高，有利于血糖的控制。




加点蛋白质

蛋白质消化比较慢，粥加个鸡蛋或者牛奶，豆浆，一方面可以减少血糖的波动，并且不容易饿，午餐前低血糖的发生率比较低。血糖整体波动就比较稳定，不至于血糖在早餐后一下子升至山顶（全天最高血糖），而后又突然掉到山底（出现低血糖）。


回答于 2019-09-11 08:43:50

吃麦片怕不怕，煮到粥一样，加奶粉十面包。