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水煮鱼口味好，但是人气还不够火爆，有什么好建议吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

水煮鱼口味好，但是人气还不够火爆，有什么好建议吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是麻辣味

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在的人对于太油腻的菜不感冒

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个是你的服务跟不上，宣传不够，你并了解客户的须求？

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样做，这道菜的特点就是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩” 一般常用的有草鱼、黑鱼、鲢鱼、青鱼等刺少的淡水鱼，但个人感觉还是草鱼比较好因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

食材：

草鱼、黄豆芽（一定是黄豆芽，不能用绿豆芽）、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

步骤

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，鱼皮不要，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

2.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

3.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

4.将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉，熟后放入盆中。

5.汤再次烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽和鱼头的深盆中。

6另起锅加入少量油待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊，辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

以上就是水煮鱼的做法，怎么样，是不是比想象中的简单呢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把特色体现出来，适当投入一部分宣传

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃一份送一份，

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在真正有几家在用心做水煮鱼的？制作水煮鱼的标准又是什么？不光佐料要好，鱼的品质，火候都要把握的很好才能口感入味。

所以要用心

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你是餐饮从业者，那么我觉得你就不应该提出这问题。

因为口味不是生意好坏的唯一标准。

以下几点只是个人建议，毕竟有句老话叫旁观者清：

一：你做餐饮一定要了解当地的餐饮市场，当地的人群消费，以及口味（就好比你在北方非得卖甜豆腐脑那客人一定少之又少），而且考虑装潢、菜品定价、装修风格等问题。只有思路清晰，目标明确，才能拉动客源。

二：店铺的位置要好。餐饮店的位置好坏，将会直接影响店铺的收益。最好选择人流量大的地方，千万不要想着酒香不怕巷子深，除非你是百年老店。

三：抓住回头客，这是在这一行干下去的基础，该优惠就优惠，该送就送，尤其是当地人尽量让他们来一次就记住你的店，让他们想到鱼就想到这家店的老板还是很大方的。

四：宣传推广。印发宣传单页，全城派发，这是很多餐馆一直在做的事情。所以，宣传单页的设计容不得半点马虎。

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