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重庆小面用的花椒面怎样做又香又麻？

花椒,青花,汉源重庆小面用的花椒面怎样做又香又麻？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

重庆小面用的花椒面怎样做又香又麻？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒面怎么又香又麻？

注意以下几点一定能实现。

1:选用四川汉源花椒或陕西韩城大红袍

2:选用四川金阳的青花椒

3:花椒和青花椒按照1:1或2:1比例混合在无油的锅内小火炒香，一定不断地搅拌。

4:炒好的花椒放凉，入石臼捣碎成面即可。你可以选择料理机等打面只是香味减少些罢了。

5:花椒面密封保存，用多少去多少，防止散发减弱香味。

一家之言，错误难免。